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HOJA TÉCNICA BÀRBARA FORÉS

COMA D’EN POU

Origen: TERRA ALTA

Variedad: 30% GARNACHA, 30% CABERNET SAUVIGNON, 27% SYRAH Y 13% MERLOT.

Grado Alcohólico: 14,8%

Elaboración:
Vendimiado a mano, mientras transcurre la primera quincena de septiembre . Lleva una fermentación de entre 17 y 22 días en contenedores de acero inoxidable con unas temperaturas comprendidas entre los 22 y 24 grados.  Es de maceraciones largas a los efectos de extraer de la epidermis del racimo el máximo contenido posible. Se cría  en toneles de roble francés d’Allier (manteniendo un 70% de nuevos toneles) durante 16 meses. La mayor parte del las variedades hacen la fermentación malo láctea en los toneles.

Cata: Cereza, granate borde naranja. Aroma potente, fruta muy madura, ligeras notas minerales, tierra seca, tostados finos de roble, espirituoso.En boca es cálido, redondo, maduro, taninos suaves ligeramente dulces; retronasal terroso-mineral, sabroso.

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