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Podemos decir que la uva Chardonnay es la variedad blanca más querida, popular y mas abundante en el mundo y la que sigue como Nº 2 a la Cabernet Sauvignon. Su orígen lo encontramos en Borgoña (Francia) y podemos decir que se ha adaptado con muy buenos resultados en lugares muy dispares. El Chardonnay es una cepa muy elegida para la elaboración de vinos blancos secos. Con ellas se logran vinos especialmente indicados para envejecer en botella y tambien vinos más ligeros y frescos hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes. Es el cepaje clave de los Chablis y es una de las variedades con que se elabora el Champagne.
VISTA:
A la vista nos muestra un color que fluctúa entre paja muy pálido y amarillo paja más pronunciado, casi dorado, que por lo general se lo debe al aporte de la madera, y presenta reflejos verdosos, los cuales surgen por la variedad utilizada.
OLFATO:
El aroma particular del Chardonnay no muy maduro nos hacen acordar a la manzana verde, los más maduros provenientes de climas fríos logran una notable acidez y huelen a limón, pomelo, pera, acacia, y los de clima cálido alcanzan aromas a frutas tropicales (mango, piña, banana, melón, ananá) tambien podemos encontrar algo de especias o caramelo. Con crianza en roble pueden aparecer aromas a vainilla, miel y manteca.
SABORES:
El Chardonnay es largo de boca, no es muy duro ni con una acidez demasiadp provocativa. Nos presenta una variedad de sabores definidos por manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo y dulce de leche.
MADURACION:
El Chardonnay puede ser bebido joven, sin madera, y los que han sido pasados por roble mejoran en botella alrededor de los tres y cinco años. Tiene una excelente capacidad para ser guardados; de esta forma vemos vestigios de vainilla y tostados, color de almendra y aroma de avellanas y pan tostado

MARIDAJES:
Pescados blancos
Pescados grillados y ahumados
Mariscos
Carnes blancas
Platos vegetarianos
Pastas
Pollo asado
Aves con salsas a la crema y poco condimento
Comida picante

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