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De la región de Utiel-Requena en Valencia viene esta maravillosa uva. Se calcula que mas del 80% de la región esta sembrada con la uva Bobal. Desde el siglo XV ya se habla de la uva Bobal. Se ha adaptado perfectamente a la zona en todos estos años, y es aquí en donde da sus mejores ejemplares. Tiene racimos compactos, de hombros cónicos y con grandes hojas. Los sarmientos son largos y muy ramificados, que a veces cubren totalmente el suelo, permitiendo así que se conserve la humedad y frescor del suelo, lo que le permite soportar las sequías. Las bayas de la uva Bobal son de gruesa piel, medianas y esféricas. Con gran nivel fenólico (antocianos) presentes en su piel, resultan de un fuerte color azul virando al negro. Esta condición, que le permite tener elevados niveles de color, transforman a sus vinos en productos muy buscados entre los conocedores Son vinos de un color cereza casi violeta, poseen una amplia gama de aromas. Notamos los tánicos habituales con vestigios de rama seca y carbón. Muy poco aroma frutal nos trae a frutos negros. En boca sobresalen los poderosos taninos con elevada acidez. Con esas características son ideales para envejecer en toneles de roble.

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