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Ingredientes:4 pechugas de pollo grandes
1 rama de apio
romero , tomillo y laurel
3 litros de  vino tinto

Preparación de la  salsa:

2 cebollas grandes
2 puerros medianos
3 zanahorias tiernas
1 rama de apio
aceite de oliva
harina, cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
puré de tomate

Guarnición:

Variedad de verduras cocidas.

Preparación:

Colocar el pollo en una cacerola y cubrirlo con el vino tinto. Agregar una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y las dejamos adobar alrededor de 24 horas. Pasado este tiempo, colamos el vino, escurrimos los muslos y los salamos. Procedemos a enharinar las pechugas y las freímos. Escurrimos  el aceite sobrante sobre un papel absorbente.

La salsa:

Ponemos en una olla a dorar las zanahorias, los puerros, la cebolla restante y el apio cortado muy pequeño y  agregamos unas hierbas aromáticas. Salpimentamos y cuando empiece a tener color, añadimos un poco de harina, rehogamos  y echamos el puré de tomate y el vino tinto. Dejamos que reduzca y añadimos el pollo. Cuando está  listo, retiramos del fuego y colamos la salsa con un colador chino. Disponemos las presas en una fuente y decoramos  con las verduras cocidas. Cubrimos las presas con la salsa obtenida.

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