Queso San Simón de Villalba
Este es un queso de tipo maduro, de tierno a semicurado, con 3 semanas de maduración como mÃnimo, y ligeramente ahumado; se clasifica entre los quesos extragrasos.
Su zona de elaboración es en el municipio de Villalba, en particular en las parroquias de San Simón de la Cuesta, que le ha dado el nombre, Samarugo y Villapedre.
Está elaborado a partir de leche cruda o pasteurizada de leche de vaca rubia gallega y, en menor medida, parda-alpina.
Las caracterÃsticas de este queso son: Corteza lisa, cerosa, de color pardo amarillento por el ahumado, y pasta blanda, compacta, de color blanco marfil a pardo oscuro según el tiempo de curación o el ahumado, sabor suave, algo picante y aroma a leña quemada.
Su presentación es en formato troncocónico, en forma de pera o teta parecido al tetilla, con un pequeño pezón en la punta, su peso varÃa de 2 a 3 Kg.
Tag: Tipos de quesoArtículos Relacionados:
Queso San Simón da Costa Queso Manchego Artesano Viejo Los Quesos españoles Queso de La Gomera Queso de Los Beyos
Blog compatible con Dispositivos Móviles.
Este queso lo conozco de primera mano, y es una pasada, igual o comparable al queso de Arzúa, que es mi favorito de los quesos gallegos, aunque seguido a muy poca distancia de otros. En general tenemos unos quesos en España que son increÃbles, me estoy dando cuenta de lo quesero que soy, me voy a merendar, un abrazo,