El queso Cebreiro
En esta ocasión estamos hablando de un queso de tipo maduro, de tierno a semicurado, de 10 dias a 4 meses, extragraso.
Su zona de elaboración, en el área de influencia del puerto de Cebreiro, entre Lugo (Galicia) y León, principalmente en los municipios de Piedrafita del Cebreiro, Becerreá y Caurel.
Hablando de su principal componente, la leche, está elaborado artesanalmente y en reducidas cantidades con leche cruda o pasteurizada de vaca rubia gallega.
Las caracterÃsticas de este queso son: Su corteza es rugosa, ligeramente enmohecida, con marcas de la gasa, de color blanco amarillento, y pasta blanca, untuosa, de color amarillo pálido a más fuerte, sabor lácteo muy particular, algo ácido y picante, y olor lácteo muy definido y amplio.
La forma de su presentación: Es un formato caracterÃstico que nos puede recordar el famoso gorro de un cocinero, de tamaño y peso variable entre 2 y 3 Kg.
El queso de Cebreiro sólo se encuentra en su zona de fabricación artesanal.
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