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En el Principado de Asturias se elabora un exclusivo queso de la zona, el Queso de Los Beyos. Estamos hablando de un queso artesanal como pocos. Lo elaboran solo un puñado de familias. Al queso de Los Beyos no es fácil definirlo, tiene cáscara rugosa, no es muy grande, mas bien es pequeño, un poco ácido dentro de su delicada suavidad. Casi es un queso como para llevar de regalo. Se puede comer como entrada o bien con las comidas o postres. Los quesos de Los Beyos son casi todos de vaca, con aroma suave distintivo de los quesos jóvenes. Las familias lo elaboran usando leches de la ordeñada matutina y vespertina en proporciones de 50% de cada una. Se le agrega cuajo y luego de coagulado se lo coloca en moldes de unos 15 cm. de diámetro y se los ubica en estantes en forma de parrilla dentro de una habitación para ser ahumados.

Es un queso original de Los Beyos en el Desfiladero de Los Beyos, próximo al rio Sella.

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