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En la isla de La Gomera, en Canarias, desde hace muchísimos años se elabora el queso de La Gomera, queso tradicional, si los hay. En lineas generales se hace solo con leche de cabra, pero en algunas ocasiones se le agrega también leche de oveja. Hay varias razas de cabra autóctona en La Gomera que se han adaptado muy bien a las difíciles condiciones del suelo en donde pastan.

Al queso de La Gomera se lo puede encontrar fresco o bien ahumado. Con éste último se elabora el tradicional almogrote. Es una pasta de queso muy sabrosa y parecida a un paté que se unta sobre el pan. Para hacer este tradicional almogrote gomero se usa el queso gomero rayado. Luego se añaden aceite, ajo y diferentes tipos de pimienta y especias. El resultado es una pasta suave, muy aromática y untuosa. Los amantes de la buena mesa lo consideran un producto exquisito, único.

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