El queso Alt Urgell y Cerdanya
Este queso es de tipo maduro, tierno, con sólo un mes de maduración, y extragraso.
Su zona de elaboración se limita exclusivamente en la Seu d´Urgell, en el Pirineo leridano y Cataluña.
La leche que se utiliza para elaborarlo es leche de vaca entera y pasteurizada de las comarcas del Alt Urgell y de la Cerdanya.
Sus caracterÃsticas son las siguientes: Su corteza natural, untuosa, de color rojizo anaranjado y aroma pronunciado, y pasta blanca, untuosa, algo elástica, con algunos ojos pequeños, de color blanco marfil, sabor desarrollado, ligeramente salado, mantecoso y fundente al paladar y su aroma láctico intenso.
La forma de su presentación se hace en formato cilÃndrico plano y su peso puede oscilar de entre 2 y 2,5 Kg.
Tags: Quesos Españoles, Tipos de quesoArtículos Relacionados:
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