D.O.P. Queso tetilla
Descripción
Se trata de un queso madurado entre tierno y semicurado, que se elabora con la leche de vacas de Galicia entre las que se pueden conocer como Frisonas, Pardas Alpinas y Rubias Gallegas, sin medicamentos de ningún tipo.Al finalizar su maduración el Queso Tetilla tendrá las siguientes características:
Forma: cónica, convexo-cónico (piriforme)
Peso: de 0,5 a 1,5 Kg.
Dimensiones: La altura será superior al radio de la base e inferior al diámetro. La altura será superior al radio de la base e inferior al diámetro
Altura: máximo: 150 mm mínimo: 90 mm
Diámetro base: máximo: 150 mm mínimo: 90 mm.
Corteza: apreciable fina y elástica, de menos de 3 mm de espesor, color amarillo pajizo natural y sin mohos.
Pasta: blanda cremosa y uniforme, con pocos ojos y regularmente repartidos; color blanco marfil amarillento.
Aroma: suave ligeramente ácido y con recuerdo a la leche de procedencia.
Sabor: lácteo mantecoso, ligeramente ácido
Zona Geográfica
La zona de producción de la leche apta para la elaboración de Queso Tetilla se extiende por el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia, situada en el extremo noroeste de la península ibérica. Las zonas de elaboración y maduración coinciden con las de producción.
Datos sobre el Consejo Regulador
Consejo Regulador de la D.O.P. ‘QUESO TETILLA’:
Dirección Pazo de Quián – Sergude 15881 – BOQUEIXON (A Coruña) Teléfono: 981/51.17.51
Fax: 981/51.18.64
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