Como hacer una butifarra
INGREDIENTES
1/4 kilo de carne de vaca
600 gramos de papada de cerdo
2 cucharadas de sal
100 cc de vino tinto
1/2 cucharadita de ajà molido picante
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3 metros de tripa chinesca calibre 32/36
hilo para chorizo
PREPARACIÓN
Picar la carne, intercalando la papada de cerdo, en la máquina equipada con un disco de 8 mm. Disolver la sal en el vino, agregar a la carne y mezclar. Incorporar los condimentos e integrar bien todo.
Lavar la tripa bajo el chorro de la canilla, haciendo circular el agua por su interior. Remojarla en agua tibia durante 10 minutos. Escurrirla y colocarla en la máquina. Embutir la preparación, sin dejar aire y sin llenar demasiado la tripa, para evitar que se rompa.
Atar formando unidades de 10 cm de largo, realizando lazadas equidistantes y fuertes con hilo para chorizo y dejando espacio de por medio. Conservar en la heladera hasta 7 dÃas o guardar en el freezer por 6 meses como máximo.
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