Vinos Y Quesos .es

Originalmente denominado: Penedés
Se usa 100% uva Gewurztraminer, en viñedos a 700 metros de altura, en el clos Mas Romaní, con hermosos bosques naturales a su alrededor.
Es una vendimia tardía, dejando que la uva sobremadure en el viñedo.  Se elabora pensando en los vinos de hielo, que son obtenidos dejando congelar la uva en el viñedo, para luego prensarla en frío y fermentandola a baja temperatura.
La única forma natural para lograr concentrar aún más éste mosto después de una vendimia tardía, es mediante su congelación parcial, que supone un absoluto control Enológico del proceso.
Se usa una levadura seleccionada, con efecto plasmólisis acentuado, y se procede a la fermentación entre 13 y 14º. La parada de ésta se realiza de forma lenta y natural, cuando quedan + o menos 150 gr./ltr. de azúcares residuales.
De esta manera se obtienen vinos muy concentrados, frutados, muy dulces y ácidos a la vez, lo que lo transforma en un vino de selección y apto para ser dejado evolucionar en botella.Es amarillo pálido con reflejos amarillo-verdosos.
Al olfato se detectan toques cítricos y frutos exóticos. Es delicadamente floral con detalles de azahar y que irá evolucionando hacia matices propios de la variedad. Amielados primero, hidrocarburos después.
Dado que es un vino dulce destaca por su gran fluidez con un toque de acidez maravillosamente integrada. Es sedoso, untuoso, amielado y tan armónico que se hace fácil seguir degustándolo. Si el vino es joven puede ser perfectamente un vino de media tarde, para ser bebido en grata compañía, disfrutando de la brisa del jardín.
Puede ser un vino de postre,para acompañar macedonias, trufas o pralinés de chocolate.Mas avanzada la crianza puede acompañar quesos fuertes y ostras. Y también, cuanto más lo dejemos en botella será apto para acompañar platos cocinados. Se debería tomarlo fresco entre 8º- 10º C.

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