Uvas Parellada
Cuando hablamos de la uva Parellada, nos estamos refiriendo a una uva muy delicada y de gran calidad, muy facil de coger enfermedades, por lo que es muy difÃcil de cuidar, pero que nos premia con unos caldos de excepcionales caracterÃsticas. Se cultivan en las montañas de Cataluña en sus especiales micro climas. Con unos granos entre amarillo y verdosos bastante grandes y redondos. Con una piel consistente y una pulpa blanca con abundante jugo. Los racimos destacan por lo compactos y de muy buen tamaño.
La encontramos con otros nombres, tales como: Montònec, Martorella, Masià . Destacamos dos tipos: la blanca, que por cierto es la mas común y la rosada, también llamada Montònec. Brota tempranamente y madura tardÃamente.
Notablemente produce mejor en tierras altas (alrededor de los 500 metros sobre el nivel del mar. Los suelos no parecen importarle, pues da tanto en tierras calcáreas como en las arcillosas, en localidades de Alt Penedès, Sant Sadurnà d’Anoia, Conca de Barberà , Camp de Tarragona, Terra Alta y en la D.O. Costers del Segre. Para aumentar su rendimiento se aconseja la poda corta.
Produce unos vinos de poca graduación, con aromas frutales muy frescos lo que los constituyen en vinos ideales para acompañar mariscos, almejas y pescados con salsas dulces. Es una uva básica en la elaboración del Cava por el método Champenoise muy habitual en variedades del Penedès.
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