Vinos Y Quesos .es

En todo el mundo se conoce y valora el queso mahonés, y es considerado una verdadera joya por los expertos en el tema. Si hacemos un repaso de todos los quesos de las Baleares, el mahonés es el que se define como de mayor personalidad de todos: es salado, y muy gustoso  con agujeritos ovalados distribuidos de forma irregular.

El Queso mahonés no es el que se produce en Maó, sino en toda Menorca. Esta denominación de mahonés arranca siglo XVIII, En ese entonces los barcos que transportaban el queso zarpaban de Maó hacia muchos puertos del Mediterráneo occidental. Pero fue solo en 1985 cuando le otorgaron la Denominación de Origen Mahón, y mas tarde, en 1998, se le incorporó la palabra Menorca, y luego de eso comenzó a denominarse Mahón-Menorca.

Se reconocen dos tipos de Queso mahonés: el elaborado con leche tratada, siempre pasteurizada, y el artesanal, fabricado con leche cruda. Las piezas de queso numeradas y con etiqueta del Consejo Regulador Denominación de Origen, en las que consta “Queso Mahón-Menorca”, han sido elaboradas en Menorca y superaron todos los controles de calidad. Si el queso es elaborado por artesanos, en la etiqueta comercial se nos informará que está elaborado con leche cruda.

Comparte este artículo