Provolone del abuelo…
En días pasados tuve el placer de escuchar al enólogo y profesor argentino, Don Sabatino Arias. Nos contaba que el recordaba una costumbre de su abuelo y luego de su padre. Su abuelo, al terminar de comer, en vez de comer un postre, cortaba una generosa rodaja de queso provolone, la rociaba con un buen aceite de oliva, la espolvoreaba con pimienta negra y se la comía despaciosamente acompañada con un buen vino.
La idea es que estos quesos grasos sean acompañados con algún vino cosecha tardía. Igualmente elegiríamos estos vinos para algun roquefort o queso azul o cabrales. Al ser algo abocaditos casan muy bien con estos quesos grasos.
Lo recomendable es que se ingieran despues de las comidas y no antes, asi no estropean la digestión.
Una sugerencia sería rociarlo con aceite de oliva y pimentón. Por que no, verdad?
Otra idea sería una rodaja de mozzarella, una feta de un buen jamón y una copa de champagne Demi Sec o por qué no un excelente Brut.
Bien… dejen vuestro comentario y sugieran alguna otra sabrosa idea. Los espero !!!
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quisiera conocer al señor Arias personalmente y compartir algunos quesos y vinos,ya que tengo 74 años y solo tomo vino en las comidas desde siempre.Saludo muy atte.Carlos de la Cruz.