Vinos Y Quesos .es

Olores indeseables: esto es debido a una mala aireación y las medidas a tomar en cuenta en este caso son: instalar un buen tiro de aire y, quizás un buen ventilador. Evitar la presencia de otros alimentos y, en especial, de pinturas, gases de escape, etc.

Cajas húmedas o mojadas: esto se debe a filtraciones y unas buenas soluciones para esto son: encauzar las aguas filtradas hacia un sumidero. Utilizar también un producto que absorba la humedad (estos se pueden adquirir en las casas de suministros navales utilizados para la protección de los barcos en invierno). Y la mejor solución claro está, es no colocar nunca las cajas en el suelo.

Sabor oxidado: es debido a un exceso de luz, siempre hay que proteger los vinos de la luz.

Vino fatigado: esto ocurre en el caso de haber vibraciones, para ello hay que evitar las conmociones y trasiegos que son los que provocan la “enfermedad de botella”, hay que tener mucho cuidado en este aspecto.

Alteración del color: se debe al exceso de calor, para esto os recomiendo los puntos anteriores: maduración precoz y corchos que rezuman.

No obstante también os recomiendo evitar en todos los casos los casilleros metálicos si la cava es cálida.

Comparte este artículo