Vinos Y Quesos .es

INGREDIENTES
MOUSSE
•  5 huevos
•  200 c.c. de crema de leche
•  120 gramos de azúcar
•  150 c.c. de vino de Oporto

SALSA
•  250 c.c. de vino de Oporto
•  100 gramos de azúcar
•  crema batida al gusto

PREPARACIÓN
Separar las claras y batirlas a punto de nieve. Aparte, batir la crema de leche. Hervir las yemas a fuego lento, al baño María, con el vino y el azúcar. No dejar de remover hasta que se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté frío, añadir la crema de leche batida y las claras a punto de nieve. Vertirlo en cuencos y guárdarlo en el frigorífico.
SALSA: Poner al fuego el vino de Oporto y el azúcar, hasta crear un almíbar. Apartarlo del calor. Cuando se haya enfriado, decorar la mousse con crema batida y regarla con la salsa. Servir muy frío.

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