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EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 2)

CEDRO … El olor a madera de cedro se encuentra sobre todo en los vinos criados en barricas nuevas de roble de Allier.

CERRADO … Se refiere al buqué y significa inmaduro, pero prometedor. Es un vino que no está listo aún para ser bebido, ya que necesita pasar más tiempo en la botella para manifestarse.

COCIDO … Comparable a los aromas de una infusión de té muy concentrada.

COMPLEJO … Con una gran gama de sensaciones olfativas y gustativas.

CORCHADO (*) … Un olor a moho, a corcho podrido, domina completamente el buqué y el sabor de estos vinos, que se vuelven imbebibles.

CORTO … Falto de persistencia en boca.

CUERPO … Impresión de peso y de consistencia en el paladar.

DELGADO … Diluido y pobre en sabor y aromas.

DUREZA … Impresión de rigidez y de sequedad en las encías, producida por los taninos de los vinos tintos.

DURO … Describe la sensacion derivada del alcohol, la acidez y los taninos de un vino demasiado joven.

ELEGANTE … Con raza, armonioso y con ausencia de impresiones agresivas.

EMPALAGOSO … De una dulzura excesiva, se aplica al vino al que le falta la acidez necesaria para un buen equilibrio

EQULILIBRADO … Cuyos componentes se “equilibran”, de manera que ninguno resalta sobre los demás.

FATIGADO … Falto de frescura y de nervio.

FINAL … Gustos y aromas que se prolongan después de tragar el vino.

FINO … Vino de gran categoría.

FRESCO … Con una ligera dominante ácida y afrutada.

FRUTAL … Matices olfativos de una fruta concreta.

GENEROSO … Rico en alcohol pero equilibrado.

GRASO … De una cierta untuosidad, lleno, armonioso.

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