Vinos Y Quesos .es

Hoy veremos un buen ejemplo de maridaje entre un delicioso platillo y un vino de excelente  calidad y sabor. En esta oportunidad, nos lo presenta el chef Fernando Cordoba.

Huevos de Choco a la Plancha sobre Picadillo

INGREDIENTES
•  1/2 Kg de Huevos de Chocos
•  3 Tomates Maduros
•  2 Pimientos Verdes
•  1 Cebolla Roja
•  2 Huevos duros (Usar solo la clara)
•  Hojas de Apio Picada
•  Cebollino Picado
•  Aceite de Oliva Virgen extra
•  Vinagre de Jerez
•  Flores de temporada para decorar el plato
•  Aceite de Remolacha

ELABORACIÓN
Se hace un picadillo con todas las Verduras y se aliña con el Vinagre de Jerez y el Aceite Virgen. Los huevosde choco se hacen a la plancha dejándolos jugosos y se cortan en láminas.Se coloca en el centro del plato el picadillo y se ponen los huevos de choco en un lado. Se termina con la vinagreta de remolacha y unas flores de temporada.

MARIDAJE:

CONDADO JOVEN DE LA D.O. CONDADO DE HUELVA

Procedente de una tradición de vinos generosos, Condado de Huelva fue de las pioneras de las zonas vitivinícolas andaluzas en la producción de vinos blancos jóvenes, buscando el frescor y la frutosidad de las bayas vendimiadas tempranamente. Su frutosa acidez es perfecta para armonizar con la directa preparación de los huevos de choco a la plancha con picadillo de verduras, un plato tradicional onubense que en estecaso se refina sencillamente a través de la disposición de los elementos en la presentación visual.

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