El aspecto y el color del vino (mirar)
EL ASPECTO Y EL COLOR DEL VINO ( MIRAR )
Aunque menos importante que el aroma y el sabor del vino, el análisis visual sirve para obtener algunos datos esenciales sobre su concentración y madurez.
EL ASPECTO … Es importante observar el vino sobre un fondo blanco.
LA LIMPIEZA … Verifique que el vino esté limpio y brillante, ni velado ni turbio. Si su capa está apagada, tiene todas las probabilidades de resultar apagado en boca.
EL COLOR … Observe el color, con sus matices y su densidad. El color de un blanco, ¿ es pálido o dorado ?. El tinto ¿ es de color rubÃ, rosa pálido o teja ?. Una capa de color denso, casi opaco, corresponderá a un tinto de gran concentración.
EL COLOR DEL BORDE DEL DISCO … La parte superior del vino vertido en una copa se denomina “disco”. El borde de este disco revela el estado de evolucion del vino. Cuanto más añejo o listo para beber se encuentre un vino, más pardusco o de tonalidades ladrillo será el borde del disco.
LOS VINOS BLANCOS … Van adquiriendo color en el curso de su envejecimiento, evolucionando del tono amarillo pálido de su juventud hasta el color amarillo pajizo, dorado o ambarino.
LOS VINOS TINTOS … Van perdiendo su color “rojo” a medida que envejecen. De jóvenes, se ofrecen con frecuencia una capa rojo púrpura; en el curso de su evolución, adquieren tonos rubà y granate, hasta llegar a los matices de caoba
caracterÃsticos de los vinos añejos.
LA FLUIDEZ … Haga girar el vino en la copa, después de examinarlo delante de una fuente luminosa. Una pequeña cantidad de vino se adhiere a la copa antes de formar las “lagrimas”, “piernas” o “perlas”. Cuanto más rico sea el vino en contenido tánico y graduación alcohólica, más marcadas serán estas lágrimas, lo que da una idea sobre su concentración.
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