Denominación de OrÃgen “Almansa”
Un aroma e intensidad de color alto, distinguen a los vinos de la Denominación de Origen “Almansa”. Con una elaboración que se realiza con unas temperaturas de fermentación muy controladas para asà obtener vinos de gran calidad que serán dedicados a Crianza y Reserva.Las variedades de las uvas que integran esta Denominación son : Garnacha Tintorera, Monastrell, Cencibel, Merseguera y Airén.
Hablemos de la Garnacha Tintorera, que es una de las escasas variedades de uva tinta con la pulpa coloreada y que da vinos de color fuerte y opaco, con un marcado paladar y un elevado contenido de tanino, a la vez de un alto extracto seco y acidez.
La Cencibel ya alcanzó un 15% de la producción total y va aumentando en importancia. El Consejo sugiere embotellar vinos elaborados con uvas cencibel, añadiendolé Monastrell y Garnacha Tintorera.
Los que van a la comercialización son: tintos de crianza, tintos de Reserva, Blancos y rosados jovenes y frutados y los procedentes de la variedad Garnacha Tintorera con un color muy subido.
El Consejo Regulador, efectúa toda clase de controles para para garantizar la calidad de los elaborados asà como para certificar su origen. Un comité de cata efectúa a menudo un control de cata para verificar las calidades obtenidas.
Todas las botellas llevan en su contraetiqueta la numeración y el código que el Consejo Regulador les otorga para certificar su origen.
Un vino a destacar elaborado con la uva Garnacha Tintorera es el Higueruela.
Salido de viñas con más de 30 años de edad y con un rendimiento promedio por hectarea de 15 hectolitros
Vinificación:
Luego de que se seleccionan las fincas especÃficas, las uvas son vendimiadas a mano y son colocadas en cajas. Luego que el vino fermenta se lo mantiene en condiciones de temperatura controlada.
Se producen unas 100.000 botellas de 750 ml.
Y se usa 100% uva Garnacha Tintorera
Se percibe un contenido alcohólico de 13,5% Vol.
La intensidad de Color es de 15
Percibimos una acidez Total de 5.08 gramos por litro en tartárico
Se detecta un pH de 3,71
Y el Sulfuroso Total es de 42 mg por litro.
Se acoseja servirlo a una temperatura entre 14-16º C.
Es un vino elegante y sencillo con un impenetrable color oscuro violeta y con un suave brillo azulado. Nos muestra profundos aromas de frutas rojas (cereza, granada) con un toque de romero, tomillo y lavanda. Se nos presenta sedoso y redondo en boca con taninos firmes que destacan el delicado sabor de la uva.
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