Vinos Y Quesos .es

Este queso es producido en los Concejos de Caso, de donde toma su nombre y en menor cantidad en la comunidad vecinal de Sobrescobio en Asturias. Conocemos variedades que se elaboran con leche cruda y entera de vaca durante todo el año; su forma tan particular de elaboración y documentos que lo mencionan en el […]

Cuando hablamos de “Torta del Casar”, estamos hablando de uno de los mejores quesos del mundo, cuyo nombre proviene de la unión de dos términos que mantienen una relación inseparable con este único y extraordinario queso. Uno de ellos hace referencia a su forma, y como es costumbre obedece al azar ya que los antiguos […]

Se trata de un queso que se hace únicamente en la provincia de Zamora con ovejas del lugar, de las razas castellana y churra, que solamente se alimentan con pastos naturales. Según las normas del Consejo Regulador su maduración debe ser de 100 días.Hace mas de 4000 años que en la zona del Duero se […]

   
De los quesos gallegos es uno de los mas tradicionales, de generalizada elaboración casera. En Arzúa, La Coruña, continúan elaborándolo de modo artesanal. Este delicioso queso fresco se elabora con leche de vaca Rubia Gallega, Frisona o Pardo Alpina en el límite de las provincias de A Coruña y Lugo y lo encontramos curado […]

En cada pueblo o casa de la comarca de Liebana se elaboran quesos artesanos de diversos tipos
Los quesucos de Liébana son elaborados con leche de vaca, oveja o cabra, tambien se hacen con una mezcla de las tres leches. Se elaboran en el valle de Liébana.La leche usada en la elaboración proviene de tres orígenes:
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Descripción
Se trata de un queso madurado entre tierno y semicurado, que se elabora con la leche de vacas de Galicia entre las que se pueden conocer como Frisonas, Pardas Alpinas y Rubias Gallegas, sin medicamentos de ningún tipo.Al finalizar su maduración el Queso Tetilla tendrá las siguientes características:
Forma:  cónica, convexo-cónico (piriforme)
Peso:  de 0,5 a 1,5 […]

Es un queso preparado con leche de vacas frisonas y podemos decir que se trata de queso de pasta prensada.La leche de estas vacas contienen un 45% de materia grasa en extracto seco. La maduración de este queso se realiza durante un período mínimo de 7 días.Este queso se elabora a lo largo y ancho […]

En Liébana, comarca histórica de la Cantabria en España nos encontramos con Bejes y Tresviso. En estos dos lugares se elabora y se madura en cuevas el queso picón, cuya denominación de orígen es “Picón Bejes-Tresviso”
En la majada de Redondal, en las Vegas de Andara, era donde, en la antiguedad, los pastores elaboraban este queso, […]

QUESO AHUMADO DE ALIVA
Es un queso conocido también con el nombre de queso de los puertos de Aliva. Se produce en la actualidad, mayormente en el valle de Camaleño.
Por estar incluido dentro de la denominación genérica “Quesos de Liebana”, está permitidasu elaboración en las comarcas de Liebana y Peñarrubia.
Se produce en forma artesanal mezclando tres […]

Es evidente que el sector quesero de La Palma se encuentra en uno de sus mejores momentos. Obviamente hablamos de quesos tiernos (crudos) y semicurados.Hoy les meciono el queso Denominación de Origen “Queso Palmero” elaborado en el municipio de Puntagorda por Don Félix Alberto Gil Rodríguez. No es de sorprender que haya obtenido el primer […]