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QUESO AHUMADO DE ALIVA
Es un queso conocido también con el nombre de queso de los puertos de Aliva. Se produce en la actualidad, mayormente en el valle de Camaleño.
Por estar incluido dentro de la denominación genérica “Quesos de Liebana”, está permitidasu elaboración en las comarcas de Liebana y Peñarrubia.
Se produce en forma artesanal mezclando tres […]

Todo comenzó en la naturaleza y es lógico, porque se trata de un producto muy genuino y natural, como es el IDIAZABAL.
Se elabora casi de la misma manera en que se elaboraba hace más de ocho mil años, desde el Neolítico, pastores y ovejas han seguido las viejas rutas determinadas por las estaciones: los pastos […]

Desde hace unos años no es raro ver en las vitrinas de las tiendas de delicatessen las tortas de oveja. Hace muchos años, las únicas tortas de este tipo que se veían fuera de sus mercados locales eran las del Casar de Cáceres, la reina por excelencia de este tipo de tortas.

Sin embargo, desde hace […]

Las pasadas Navidades, en una de esas comidas con amigos tan frecuentes en esas fechas, volví a recordar uno de los sabores de mi niñez.
Fue al degustar un plato de queso, que a la vista no relacionaba con ninguna de las marcas actuales.
El corte era magnífico. Una pasta uniforme, lisa, sin ningún agujero ni raja, […]

Siguiendo con el artículo anterior en Castilla y León los quesos de leche de oveja más caraterísticos son los de pasta compacta y sabor definido algo picante, entre los cuales el mejor ejemplo es el zamorano, hecho con leche de oveja churra; de pasta compacta, algo seca y ligera y de sabor persistente y algo […]

Debeis saber que el grueso de la producción de leche de oveja se extiende por la España central, dominada por la Meseta, donde se localizan Castilla y León, Castilla-La Mancha y Extremadura, y una franja al norte ocupada por los Pirineos vasconavarros.
La región de altiplano se caracteriza por la continentalidad del clima y los escasos […]