Vinos Y Quesos .es

Cuando nos interesa conocer la calidad que nos ofrece una determinada añada de un vino, necesitamos documentarnos muy bién sobre la climatología que imperó en ese año en la zona en que está radicado el viñedo, en especial durante la primavera y el verano. Consideremos que estas son las fechas mas importantes debido que en […]

La naturaleza de tanto en tanto nos sorprende con cosas como el icewine, ese vino helado, producto de las uvas congeladas por los fuertes fríos invernales. Fue descubierto en la región de Franconie, en Alemania, en 1794.
El hallazgo del icewine o eiswein en alemán, se originó accidentalmente. Luego de una intensa helada, los vinicultores alemanes […]

Después de comprar el vino y para almacenarlo
El sitio ideal del vino será el sótano, porque en él la temperatura se mantiene constante en unos 12/14° C, pero como las casas modernas no suelen tenerlo, bastará con un armario o aparador, preferentemente situado en el centro de la casa, donde es más constante la temperatura. […]

01 - Nunca debe agitarse una botella de vino.
02 - No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso.
03 - No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas.
04 - El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura ambiental. Para conseguir […]

La uva Chenin Blanc:
Es una de las variedades mas difundidas para hacer vinos blancos en el mundo.  De ellas salen vinos blancos secos, semi  secos y dulces y es notable que todos son de gran calidad. Algunos vinos cosechas tardías se hacen con estas uvas. La variedad Chenin Blanc es usada para hacer espumosos o […]

Pues bien, durante la maduración, los aromas se van acumulando en los granos de la uva, principalmente en las últimas etapas de la misma. Éstos aromas se concentran fundamentalmente en la piel y el las partes internas de la pulpa. El aroma y su intensidad difieren de una variedad a otra. Cada cepa posee aromas […]

Pues bien, durante la maduración, los aromas se van acumulando en los granos de la uva, principalmente en las últimas etapas de la misma. Éstos aromas se concentran fundamentalmente en la piel y el las partes internas de la pulpa. El aroma y su intensidad difieren de una variedad a otra. Cada cepa posee aromas […]

En esta etapa de la maduración, depués del envero, los granos de uva comienzan a perder la clorofila y empiezan a colorearse. Por lo contrario de las uvas tintas, la coloración se debe a las antocianinas que se acumulan en las capas superficiales de los hollejos.
En la mayoria de las variedades de vides, la pulpa […]

Durante la fase o proceso de la maduración suceden diversos y decisivos cambios en la uva. Primero se produce un engrosamiento del fruto, debido principalmente a la acumulación de agua, en aquellos años que llueve bastante puede llegar incluso a reventar la piel.
Durante la maduración se produce también una acumulación de azúcares (glucosa y fructosa) […]

El vino tiene una gran riqueza vitamínica. En el mosto encontramos ya muchas vitaminas que se transmiten al vino, proporcionándole una enorme variedad de sustancias nutrientes y elementos necesarios para la vida.
Las vitaminas que contiene un vino tino son:
Tiamina (B1)                      0,10 mg/l
Riboflavina (B2)                0,18 mg/l
Ácido  pantoténico           0,98 mg/l
Nicotinamida (PP)            1,89 mg/l
Piridoxina (B6)                  0,47 mg/l
Mesoinositol                  534      mg/l
Biotina (H)                          2,1   mg/l
Cobalamina […]