Vinos Y Quesos .es

Salchichón de Jabalí Trufado Montes Universales
Se comercializa en un calibre mediano que ronda entre los 35 a 45 mm. Dadas sus características, deberemos dejarlo curar alrededor de cuatro meses, siempre teniendo en cuenta la humedad ambiente y la época del año.Es habitual encontrarlo con un peso de 350 gramos. El salchichón de jabalí trufado es […]

Hablamos de una trayectoria y unos logros destacables dentro del sector vitivinícola en el sureste de España. En Bodegas Castaño han ido incorporando nuevas tecnologías y sistemas de vinificación modernos y han sabido mantener una verdadera pasión por la Uva Monastrell, pasión que heredaron de sus antepasados.

Si sumamos las extensiones de sus cuatro parcelas distribuidas […]

Cuando decimos Aquitania Albariño, estamos diciendo vino sabroso y con persistencia, que ha sido elaborado seleccionando unicamente uvas Albariña de Rias Baixas en las fincas Iglesario de Castrelo y Carrasqueira.
Cumple con la Denominación de Orígen Rias Baixas.
Ha sido macerado en frío y criado en depósito. Es fresco, con una notable expresión frutal predominando cítricos y […]

El lomito ibérico de bellota se constituye en uno de los productos provenientes del cerdo que mas se aprecia en España. Mantiene todas las virtudes de la paletilla y del jamón, es decir: su intenso sabor, el agradable veteado de grasa y su incomparable jugosidad. Algunos de muy buena calidad vienen de Guijuelo (Salamanca). Se […]

Si hablamos de un jamón curado de Trevélez estamos hablando de un jamón elaborado con cerdo blanco, con pata y corteza y de forma redondeada. 8 kilos es un peso habitual, luego de que haya sufrido las mermas habituales que rondan el 40% luego de su elaboración. Un jamón de 8 kilos habitualmente lleva una […]

INGREDIENTES (4 Porciones)
1 litro de vino tinto
250 cc. de vino oporto
azúcar, a gusto
1 naranja
1 limón
6 a 8 clavos de olor
2 ramas de canela
1/2 cucharadita de macis (nuéz moscada)
225 cc. de agua
PREPARACIÓN
Colocar en una cacerola el agua, los clavos de olor y las ramas de canela. Llevar a fuego y dejar hervir durante 15 minutos. En […]

INGREDIENTES
1 kg de gambas
50 cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 ramita de albahaca
100 cc de vino blanco
1 cucharada sopera de mantequilla
1 lima
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Freir las gambas en el aceite, a fuego lento. Laminar los ajos y júntarlos a las gambas. Condimentar con sal y pimienta verde. Picar la albahaca. Refrescar las […]

Hoy les presento un queso de Asturias de poca curación, confeccionado con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra. Es compacto y amarillento. Algo fuerte de sabor, ligeramente ácido, algo amargo, poco salado, cremoso y mantecoso. Le notamos un cierto aroma de amoniaco debido a su corteza madurada con actividad bacteriana.
Fabricación
Hay que calentar la leche […]

 EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 3)

GROSELLA … Olor y gusto que se asocia con los vinos de la variedad cabernet sauvignon.
GRUESO … Se utiliza para describir la textura, en particular la que aportan los elementos tánicos.
HERBÁCEO … Se dice de un carácter que evoca las plantas verdes o la hierba recién cortada.
HUECO … Falto […]

EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 2)
CEDRO … El olor a madera de cedro se encuentra sobre todo en los vinos criados en barricas nuevas de roble de Allier.
CERRADO … Se refiere al buqué y significa inmaduro, pero prometedor. Es un vino que no está listo aún para ser bebido, ya que necesita pasar más […]