Vinos Y Quesos .es

EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 2)
CEDRO … El olor a madera de cedro se encuentra sobre todo en los vinos criados en barricas nuevas de roble de Allier.
CERRADO … Se refiere al buqué y significa inmaduro, pero prometedor. Es un vino que no está listo aún para ser bebido, ya que necesita pasar más […]

EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 1)
He aquí una lista de términos que describen el vino. las palabras señaladas con un asterisco (*) corresponden a los defectos que puede tener el vino.
ÁCIDO / ACIDEZ … indica la vivacidad y la frescura. Ayuda igualmente a definir y a prolongar las cualidades gustativas. Va acompañado de los […]

 En Toro, localidad a 217 Km. de Madrid y a 32 Km. de Zamora se producen unos caldos que, respondiendo al nombre de su Denominación de Orígen, no podían ser menos y están catalogados como vinos fuertes. Pienso que deberíamos probarlos, tanto como para variar de tantos Riberas del Duero y Riojas. Bueno… veamos lo […]

LA NARIZ DEL VINO ( OLFATEAR )
El olfato es el sentido más importante en la apreciación y el placer del vino, ya que buena parte de lo que “saboreamos” simplemente se “huele”.
LA NARIZ … En un sentido general se denomina “nariz” al conjunto de los olores de un vino. Tambien se usan “aroma” y “buqué” […]

EL ASPECTO Y EL COLOR DEL VINO ( MIRAR )
Aunque menos importante que el aroma y el sabor del vino, el análisis visual sirve para obtener algunos datos esenciales sobre su concentración y madurez.
EL ASPECTO … Es importante observar el vino sobre un fondo blanco.
LA LIMPIEZA … Verifique que el vino esté limpio y brillante, […]

CONSEJOS Y TRUCOS
Para evitar que el queso se endurezca, poner un poco de mantequilla en la parte que se ha cortado. Para rallarlo más fácilmente, guardarlo en la heladera 15 minutos. Si el queso cremoso ha quedado un poco rancio, picar un poco de cebolla y mezclarla con el queso hasta obtener una pasta homogénea. […]

Este vino Tempranillo posee un color muy vivo, destacan sus tonos violáceos y en nariz resulta muy potente, se aprecian toques de frutas rojas, pastelería, betún y madera tostada. También notamos especias, lácteos y chocolate. Es muy sabroso sabroso y sorprende por su volúmen y persistencia. La madera mezcla sus sabores con la fruta y […]

01 - Nunca debe agitarse una botella de vino.
02 - No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso.
03 - No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas.
04 - El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura ambiental. Para conseguir […]

En el año 1888 nace esta emblemática bodega. Obviamente que estamos hablando de la Bodega Nieto Senetiner. Fue fundada por inmigrantes italianos, que en la localidad de Vistalba, Luján de Cuyo en la Provincia de Mendoza en Argentina, siembran los primeros viñedos.

Muchas manos de distintas familias, en las primeras décadas del siglo pasado, le han […]

INGREDIENTES
•  1 cebolla
•  50 CC de aceite
•  1 zanahoria
•  3 papas
•  500 gramos de rape (lomo)
•  100 gramos de mejillones pelados
•  70 gramos de berberechos sin las valvas
•  100 cc de vino blanco
•  3 cucharadas soperas de pulpa de tomate
•  150 cc de agua
•  2 pastillas de concentrado de caldo de pescado
•  150 gramos de […]