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EL ASPECTO Y EL COLOR DEL VINO ( MIRAR ) Aunque menos importante que el aroma y el sabor del vino, el análisis visual sirve para obtener algunos datos esenciales sobre su concentración y madurez. EL ASPECTO … Es importante observar el vino sobre un fondo blanco. LA LIMPIEZA … Verifique que el vino esté [...]

CATA DE VINOS Catar un vino es distinguir y reconocer, según una  técnica y un vocabulario precisos, sus cualidades y sus defectos antes del placer de beberlo. La degustación tiene también por objeto descubrir los escasos defectos que puede tener un vino. Saber catar siginifica utilizar eficazmente los sentidos para poder interpretar las sensaciones  visuales, [...]

COPA ADECUADA PARA CADA VINO 01 – La copa ideal debe ser grande, fina ligera y equilibrada. 02 – La copa en forma de balón conviene a todos los vinos. 03 – La base de la copa debe ser circular y limpia de ornamentos, la columna, cilíndrica y lisa. 04 – La altura total de [...]

 En alguna oportunidad, alguien dijo que la mejor manera de tomar un vino es la que a uno le agrada. Como expresión de intención personal es perfecta, pero si nos alejamos del simplismo que tiene en si misma, podremos ir experimentando el ir bebiendo vinos a las temperaturas adecuadas para cada tipo. Así iremos notando [...]

CLASIFICACIÓN DE VINOS TINTOS TINTOS JÓVENES Son los de elaboración del año, con un máximo de dos años. Deben ser frescos, aromáticos y armoniosamente equilibrados. TINTOS CRIANZAS Son vinos de tres años, que han envejecido en barrica y botella durante al menos dos años. TINTOS RESERVAS Son vinos de cinco años, que han pasado un [...]

01 – Nunca debe agitarse una botella de vino. 02 – No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso. 03 – No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas. 04 – El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura [...]

ORDEN DE SERVICIO Son muchos los criterios que se pueden aplicar para determinar el orden del servicio de los vinos que intervendrán en el maridaje a lo largo de una comida. Es conveniente saber cuántos se servirán. Es más agradable una buena diversificación, al estilo de un menú degustación, en lugar de hacer toda la [...]