Vinos Y Quesos .es

EL SABOR Y LA TEXTURA DE LOS VINOS ( DEGUSTAR )
Antes de la degustación, hay que pensar en cómo se perciben los diferentes sabores.
EL PALADAR … La lengua distingue los cuatro sabores primarios : dulce, ácido, amargo y salado.
LOS VINOS BLANCOS … Tienden hacia aromas de cítricos y de otras frutas : limón, naranja, pomelo, […]

LA NARIZ DEL VINO ( OLFATEAR )
El olfato es el sentido más importante en la apreciación y el placer del vino, ya que buena parte de lo que “saboreamos” simplemente se “huele”.
LA NARIZ … En un sentido general se denomina “nariz” al conjunto de los olores de un vino. Tambien se usan “aroma” y “buqué” […]

EL ASPECTO Y EL COLOR DEL VINO ( MIRAR )
Aunque menos importante que el aroma y el sabor del vino, el análisis visual sirve para obtener algunos datos esenciales sobre su concentración y madurez.
EL ASPECTO … Es importante observar el vino sobre un fondo blanco.
LA LIMPIEZA … Verifique que el vino esté limpio y brillante, […]

CATA DE VINOS
Catar un vino es distinguir y reconocer, según una  técnica y un vocabulario precisos, sus cualidades y sus defectos antes del placer de beberlo. La degustación tiene también por objeto descubrir los escasos defectos que puede tener un vino. Saber catar siginifica utilizar eficazmente los sentidos para poder interpretar las sensaciones  visuales, olfativas, […]

COPA ADECUADA PARA CADA VINO
01 - La copa ideal debe ser grande, fina ligera y equilibrada.
02 - La copa en forma de balón conviene a todos los vinos.
03 - La base de la copa debe ser circular y limpia de ornamentos, la columna, cilíndrica y lisa.
04 - La altura total de la base y la […]

 En alguna oportunidad, alguien dijo que la mejor manera de tomar un vino es la que a uno le agrada. Como expresión de intención personal es perfecta, pero si nos alejamos del simplismo que tiene en si misma, podremos ir experimentando el ir bebiendo vinos a las temperaturas adecuadas para cada tipo. Así iremos notando […]

CLASIFICACIÓN DE VINOS TINTOS
TINTOS JÓVENES
Son los de elaboración del año, con un máximo de dos años. Deben ser frescos, aromáticos y armoniosamente equilibrados.
TINTOS CRIANZAS
Son vinos de tres años, que han envejecido en barrica y botella durante al menos dos años.
TINTOS RESERVAS
Son vinos de cinco años, que han pasado un mínimo de tres años entre […]

01 - Nunca debe agitarse una botella de vino.
02 - No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso.
03 - No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas.
04 - El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura ambiental. Para conseguir […]

ORDEN DE SERVICIO
Son muchos los criterios que se pueden aplicar para determinar el orden del servicio de los vinos que intervendrán en el maridaje a lo largo de una comida. Es conveniente saber cuántos se servirán. Es más agradable una buena diversificación, al estilo de un menú degustación, en lugar de hacer toda la comida […]