Vinos Y Quesos .es

INGREDIENTES
1/4 kilo de carne de vaca
600 gramos de papada de cerdo
2 cucharadas de sal
100 cc de vino tinto
1/2 cucharadita de ají molido picante
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3 metros de tripa chinesca calibre 32/36
hilo para chorizo
PREPARACIÓN
Picar la carne, intercalando la papada de cerdo, en la máquina equipada con un disco de 8 […]

Andalucía, extendiéndose por el sur de España, es el sol, el flamenco, los toros y el arte de vivir. Es la región que mejor representa la España que describieron en el siglo pasado esos viajeros ilustres como Richard Ford y Prosper Mérimée. Los Andaluces viven su cultura con  pasión, y el vino es una parte […]

El queso manchego es el nombre que se le da al queso que se elabora en la comarca natural de La Mancha y se lo elabora teniendo como materia prima a la leche de las ovejas de raza manchega, que ha sido madurada por un mínimo de dos meses. Al queso manchego tradicional se lo […]

En el proceso del servicio del vino hay un aspecto que no se debe dejar de lado, por apurados que estemos. Este es el decantado del vino. Como en todos los rituales, siempre hay diferentes opiniones. ¿Se decanta o no se decanta?  ¿Que vinos si y que vinos no? ¿Mucho tiempo antes de servirlo o […]

• Vino Rosado
• La elaboración del vino rosado es a partir de la fermentación de los mostos en virgen (sin mezcla de hollejo ni pulpa) de la variedad Bobal.
• Se caracterizan por su color, cereza fresa vivo, por la consecución de aromas vivos, frutales, que recuerdan al fruto de la uva, o florales, que […]

En realidad, nadie conoce como o donde se originó la elaboración del queso y las primeras referencias describen sus partes sólidas como nutritivas y satisfactorias. Las referencias que nos llegan desde tiempos bíblicos mencionan “tajadas de leche” y comentan lo conveniente que es disponer de “leche solida” para poder ser almacenada convenientemente y a la […]

Hoy les presento un vídeo en donde se explica muy claramente como se poda una vid y se la deja preparada para una excelente producción. Disfruten de este vídeo .

http://www.youtube.com/watch?v=OkqOGvXySIA

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EL SABOR Y LA TEXTURA DE LOS VINOS ( DEGUSTAR )
Antes de la degustación, hay que pensar en cómo se perciben los diferentes sabores.
EL PALADAR … La lengua distingue los cuatro sabores primarios : dulce, ácido, amargo y salado.
LOS VINOS BLANCOS … Tienden hacia aromas de cítricos y de otras frutas : limón, naranja, pomelo, […]

LA NARIZ DEL VINO ( OLFATEAR )
El olfato es el sentido más importante en la apreciación y el placer del vino, ya que buena parte de lo que “saboreamos” simplemente se “huele”.
LA NARIZ … En un sentido general se denomina “nariz” al conjunto de los olores de un vino. Tambien se usan “aroma” y “buqué” […]