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En el año 1997, luego del elaborado estudio del arquitecto Iñaki Aspiazu Iza y el promotor de la bodega, nace Bodegas Baigorri en la localidad de Samaniego. Se ha buscado obtener la mejor calidad del producto por sobre todas la otras cosas.

Usando el concepto de la gravedad, para no usar bombas y maquinarias que dañarían los granos de las uvas. En la carretera A-124 yendo hacia Logroño asoma una plataforma vidriada que recibe al visitante y permite la vista de los viñedos circundantes.

Descendiendo a niveles inferiores se accede a salas de cata, tienda de vinos. Y así, continuando el descenso, se va completando el proceso para llegar a la obtención de caldos exquisitos como el Blanco fermentado en barrica entre otros.

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