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La Finca de Abadía Retuerta ocupa una gran superficie de más de 700 hectáreas y su nombre proviene de la unión de dos palabras que definen y describen el territorio: Rívula (ribera/orilla) y Torta (tortuosa, curvada). Las más de 204 hectáreas de viñedo se distribuyen sobre una conjunto de laderas que desde una altura máxima de 850 metros bajan hasta la margen sur del río Duero. Tenemos una gran variedad de suelos donde aparecen representados la mayoría de grandes viñedos del mundo y la tecnología más avanzada (estaciones meteorológicas, torres antihelada.) El resto de la finca lo completan la bodega, la abadía del siglo XII, una explotación agrícola, el bosque y el monte bajo.

LA BODEGA

Ha sido diseñada por el afamado enólogo francés Pascal Delbeck en 1996, la bodega de Abadía Retuerta combina admiráblemente tradición y modernidad, logrando ser reconocida como una de las bodegas más avanzadas de toda Europa. Ocupa una superficie de 10.000 m2 y en ella se elabora una producción limitada de vinos, ya que se le otorga mas importancia a la calidad antes que a la cantidad. Destaca el uso de la gravedad es todos los movimientos del vino, el sistema de depósitos voladores a través de grúas, el control natural de la temperatura gracias a la ladera del monte, el sorprendente parque de 4.000 barricas apiladas en altura, el sistema patentado de extracción del vino, el laboratorio de cromatógrafo de gases,etc. Actualmente, Angel Anocíbar Beloqui (Doctor en Enología y Ampelología por la Universidad de Burdeos y Enólogo del Año en el International Wine Challenge 2005) coordina todo el proceso completo, desde la viña hasta la botella.

LOS VIÑEDOS
Los viñedos ocupan un total de 204 hectáreas, de las 700 hectáreas de superficie total de la finca. El 75% de las plantaciones son de Tempranillo, un 20% de Cabernet Sauvignon, un 5% de Merlot y una pequeña cantidad de Syrah y Petit Verdot. Con la tecnología de la que se dispone se puede controlar en todo momento el estado de la planta, de tal forma que en cada cosecha se logre obtener la máxima calidad, sin perder las características propias de cada añada. Toda la viña está conducida en espaldera con modernos sistemas de medida y control del estrés hídrico para asegurar la producción de uva en una zona donde las heladas de primavera suelen ser muy frecuentes y los veranos, a menudo muy rigurosos, con temperaturas muy altas y sin apenas lluvias. Para combatir las devastadoras heladas de primavera se han instalado eficaces torres anti-helada. La producción es regulada cada año, mediante las podas en verde y los aclareos de racimos.  Antes de vendimiar se realizan más de 2.000 análisis a los efectos de determinar la calidad de las uvas de cada parcela. Entre los datos analíticos que se manejan están el peso de 100 uvas (testigo del buen control del estrés hídrico de la planta), la progresión del color y los taninos (seguimiento de la madurez fenólica), así como la medida de los parámetros clásicos, acidez y grado alcohólico.

VINO ABADÍA RETUERTA RIVOLA 2007
Bodega: Abadía Retuerta
Zona: Anteriores
Añada: 2007
Crianza: 12 Meses en barricas mixtas de roble francés y americano
Uva: 60% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon.
Porcentaje Alcohol:  14%
Temperatura de consumo:  Servir entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje:  Ideal para tomar con ibéricos también carpaccios de lomo con pescados no grasos y aves de corral…
Producción:  400.000 botellas
Capacidad:  6 botellas 75cl.
Puntuación Guía Peñin: 88/100 (Vino Muy Bueno)
Calidad/Precio Guía Peñin: Muy bueno

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