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Frente de la bodega

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La familia Arizu, propietaria de la Bodega Luigi Bosca, orgullosamente observa una tradición que excede los cien años, durante los que la familia, laboriosamente ha ido mejorando día a día la técnica y la observación para desarrollar una mejor visión del vino. De esta manera nace el compromiso de […]

INGREDIENTES
1000 gramos de carne vacuna
700 gramos de carne porcina (cerdo)
400 gramos de tocino
1.5 gramos de salitre
3 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de pimienta negra en grano
1/2 cucharadita de coreandro
2 metros de tripa de vaca calibre 40/45
hilo choricero
PREPARACIÓN
Lo primero que debemos […]

La Xarel-lo es una variedad aromática de uvas que detenta una importancia especial en la región productora de cava del Penedès y Alella, donde es conocida con el nombre de Pansá. Es bastante sensible al moho. Si se dan las condiciones adecuadas puede producir buenos rendimientos. Se adapta bien a la mayoría de los suelos […]

En realidad, nadie conoce como o donde se originó la elaboración del queso y las primeras referencias describen sus partes sólidas como nutritivas y satisfactorias. Las referencias que nos llegan desde tiempos bíblicos mencionan “tajadas de leche” y comentan lo conveniente que es disponer de “leche solida” para poder ser almacenada convenientemente y a la […]

Se trata de un queso que se fabrica con leche cruda de vaca, o de cabra o de oveja, pero siempre de una sola leche. El  Queso Tura es un queso semicurado al cual se le nota una pasta bien compacta y sin ojitos. En su exterior es amarillento y en su interior apunta al […]

Hoy conoceremos una singular bodega para no perdérsela, de la mano de este video:

http://www.youtube.com/watch?v=uYzjdcD5FpQ

 
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Vino Baigorri Maceración Carbónica
Este vino ha sido elaborado con uvas variedad Tempranillo y usando solamente puntas de racimo, seleccionadas a mano.Tiene
una graduación alcohólica de 13.5º. Ha sido fermentado en tinas de madera y acero inoxidable con un largo tiempo macerando
los granos con el sistema de sombrero sumergido, con lo que se logra un vino de […]

En el año 1997, luego del elaborado estudio del arquitecto Iñaki Aspiazu Iza y el promotor de la bodega, nace Bodegas Baigorri en la localidad de Samaniego. Se ha buscado obtener la mejor calidad del producto por sobre todas la otras cosas.

Usando el concepto de la gravedad, para no usar bombas y maquinarias que dañarían […]

El Queso Manchego Artesano Viejo es un queso elaborado de la misma forma en que los pastores de La Mancha lo elaboraban en la antiguedad y a través de generaciones. Se usa ciento por ciento leche de oveja sin pasteurizar.

Se aprecia un color marfil muy atrayente que invita a probarlo. A su corteza se le […]

Con la oportunidad de disponer de leche de cabra en cantidades pequeñas, se nos aparece la tan temida pregunta: “que hacemos con ella?” Pues bien… creo que este video nos va a dar la respuesta, pues de una manera fácil, sin complicaciones innecesarias, nos explicará como hacer un queso de cabra casero en forma artesanal.

http://www.youtube.com/watch?v=iEu5h9wRaq8

 
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