Vinos Y Quesos .es

INGREDIENTES
1 kg de gambas
50 cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 ramita de albahaca
100 cc de vino blanco
1 cucharada sopera de mantequilla
1 lima
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Freir las gambas en el aceite, a fuego lento. Laminar los ajos y júntarlos a las gambas. Condimentar con sal y pimienta verde. Picar la albahaca. Refrescar las […]

El consumo de alcohol en los jóvenes es uno de los hábitos cada vez más frecuentes y perjudiciales ya que durante las primeras etapas de crecimiento el exceso de esta sustancia puede generar cambios psicológicos y fisiológicos que aumentan el riesgo de desarrollar cualquier tipo de adicción en el futuro. Debido a esto, es muy […]

Hoy les presento un queso de Asturias de poca curación, confeccionado con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra. Es compacto y amarillento. Algo fuerte de sabor, ligeramente ácido, algo amargo, poco salado, cremoso y mantecoso. Le notamos un cierto aroma de amoniaco debido a su corteza madurada con actividad bacteriana.
Fabricación
Hay que calentar la leche […]

Cabernet Franc es una uva de vino tinto que se cultiva principalmente en las regiones de Burdeos y Loire en Francia.
Cabernet Franc es mejor conocida como una de las cinco uvas favoritas en la mayoría de los vinos rojos de Burdeos, junto con Cabernet Sauvignon , Malbec , Merlot y Petit Verdot. Cabernet Franc produce […]

 EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 3)

GROSELLA … Olor y gusto que se asocia con los vinos de la variedad cabernet sauvignon.
GRUESO … Se utiliza para describir la textura, en particular la que aportan los elementos tánicos.
HERBÁCEO … Se dice de un carácter que evoca las plantas verdes o la hierba recién cortada.
HUECO … Falto […]

EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 2)
CEDRO … El olor a madera de cedro se encuentra sobre todo en los vinos criados en barricas nuevas de roble de Allier.
CERRADO … Se refiere al buqué y significa inmaduro, pero prometedor. Es un vino que no está listo aún para ser bebido, ya que necesita pasar más […]

EL VOCABULARIO DE LA CATA (Parte 1)
He aquí una lista de términos que describen el vino. las palabras señaladas con un asterisco (*) corresponden a los defectos que puede tener el vino.
ÁCIDO / ACIDEZ … indica la vivacidad y la frescura. Ayuda igualmente a definir y a prolongar las cualidades gustativas. Va acompañado de los […]

Es mas frecuente encontrar el queso de media flor que el queso de flor solo, quizás porque es igual de cremoso y con pasta un poco mas compacta, a la vez que nos presenta un sabor mas delicado. A diferencia del flor solo, que es cuajado solamente con flor de cardo, este se lo hace […]

 En Toro, localidad a 217 Km. de Madrid y a 32 Km. de Zamora se producen unos caldos que, respondiendo al nombre de su Denominación de Orígen, no podían ser menos y están catalogados como vinos fuertes. Pienso que deberíamos probarlos, tanto como para variar de tantos Riberas del Duero y Riojas. Bueno… veamos lo […]

De la región de Utiel-Requena en Valencia viene esta maravillosa uva. Se calcula que mas del 80% de la región esta sembrada con la uva Bobal. Desde el siglo XV ya se habla de la uva Bobal. Se ha adaptado perfectamente a la zona en todos estos años, y es aquí en donde da sus […]