Vinos Y Quesos .es

Se comenta que el queso de San Simón da Costa, que es el más peculiar de Galicia, viene desde la prehistoria y su origen se encuentra en las tribus prerromanas de las sierras de O Xistral y A Carba, en el norte de la provincia de Lugo.Es un queso elaborado con leche de vaca, cruda […]

HOJA TÉCNICA BÀRBARA FORÉS
COMA D’EN POU
Origen: TERRA ALTA
Variedad: 30% GARNACHA, 30% CABERNET SAUVIGNON, 27% SYRAH Y 13% MERLOT.
Grado Alcohólico: 14,8%

Elaboración:
Vendimiado a mano, mientras transcurre la primera quincena de septiembre . Lleva una fermentación de entre 17 y 22 días en contenedores de acero inoxidable con unas temperaturas comprendidas entre los 22 y 24 grados.  […]

Uva Pedro Ximenez
Tanto con las variedades de uvas preferentes (Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría, Málaga y Morisco), como con las variedades autorizadas (Lairén, Doradilla y Romé), se elaboran los distintos tipos de vinos. Cuya clasificación es la siguiente:
a) Vinos de Licor: entre 15 y 22% vol. de graduación alcohólica.
b) Vinos dulces naturales: entre 15 y […]

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA:  12,5 % VoL
COMPOSICIÓN VARIETAL: Tempranillo, Albillo, Garnacha y Verdejo
ELABORACIÓN:
Vendimia seleccionada en el viñedo, recolección manual en cajas. Los racimos son despalillados y las bayas molduradas, la fermentación alcohólica comienza adquiriendo el color personal con el que se dota a nuestro rosado. Dependiendo del color óptimo deseado, la duración de la maceración con bazuqueos […]

Decir mortadella es hablar de Bologna,en Italia, en donde, según sabemos en la época medieval era elaborada por los frailes de la zona, quienes alcanzaron una especialización importante.
Formula para 10 kilos de mortadella:
•  Carne de vaca  3.5 kilos
•  recortes de cerdo 800 gramos
•  tocino en cubitos  1.8 kilos
•  fécula de papa  1/2 kilo
•  mezcla de […]

CARACTERÍSTICAS DEL QUESO PALMERO
Se elabora en la isla de La Palma (Canarias), con leche de Cabras Palmeras de la Agrupación Caprina Canaria, cuya alimentación se basa principalmente en el aprovechamiento de los recursos forrajeros de la isla y cuajo natural de cabrito. Toda la producción es actualmente artesanal en pequeñas explotaciones, y se utiliza leche […]

INGREDIENTES (Para 1)
•  1/2 lima
•  2 cucharadas de arándanos
•  1 cucharada de azúcar
•  Champagne Rosé cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Machaque la lima con el hielo y el azúcar, agregue los arándanos y complete con Champagne Rosé.

Tags: champagne, El vino, TragosComparte este artículo

Es bueno esto de guardar vinos, realmente me agrada. Guardar esas botellas especiales que nos prometen calidad y ver como van cambiando con el correr del tiempo. Hay muchos detalles en el vino; uno de ellos, quizás el más impactante, es precisamente esa capacidad para convertirse en otro, para modificarse muchas veces por completo mientras […]

Santa Julia Sauvignon Blanc 2008
Bodega Familia Zuccardi
Santa Rosa, Mendoza
Siguiendo por la senda de la innovación, algo bien característico de esta importante bodega mendocina, a partir de esta cosecha, el Sauvignon Blanc de la línea Santa Julia se presenta con un nuevo tipo de cierre: la tapa a rosca, una tendencia a la que se están […]

Cuando hablamos de la uva Parellada, nos estamos refiriendo a una uva muy delicada y de gran calidad, muy facil de coger enfermedades, por lo que es muy difícil de cuidar, pero que nos premia con unos caldos de excepcionales características. Se cultivan en las montañas de Cataluña en sus especiales micro climas. Con unos […]