Vinos Y Quesos .es

El ocio es una parte muy importante de nuestras vidas. Ese tiempo en el cual la mente tiende a expansionarse, y busca refugios más allá de la vida cotidiana. A veces, ese refugio se encuentra cerca de nosotros mismos, de nuestra herencia, de nuestras raices.
En los últimos años, el vino está de moda. Siempre intentamos […]

Un profesor de la Universidad me dijo una vez que el sector del caprino en España, no solo era primario, sino primitivo. Aquella sentancia quedó marcada en mi mente, y cuando empecé a trabajar, viajando de allá para acá, me di cuenta de que aquello que aseguraba mi viejo maestro era una verdad como un […]

Anoche uno de mis amigos tenía que darnos una grata sorpresa, y me ofrcí como anfitrión para preparar una cena ligera en mi casa. Algo a base de embutidos, quesos y alguna carne no muy pesada.
Al ir a hacer la compra, me encontré en el lineal del hiper con un vino gallego: Terra do Gargalo […]

Cuando uno oye hablar de las familias en el mundo del vino, la mente se dirige rápido hacia grandes grupos vitícolas propiedad de la alta aristocracia de nuestro país.
Pero en todas las zonas  en las que el cultivo del viñedo ha sido tradicional, cada familia elaboraba en su humilde bodega esos caldos con los que […]

Las pasadas Navidades, en una de esas comidas con amigos tan frecuentes en esas fechas, volví a recordar uno de los sabores de mi niñez.
Fue al degustar un plato de queso, que a la vista no relacionaba con ninguna de las marcas actuales.
El corte era magnífico. Una pasta uniforme, lisa, sin ningún agujero ni raja, […]