Vinos Y Quesos .es

Se eligen naranjas con cáscara bien amarilla, se las pela y se le quita a las cáscaras la parte blanca pues suele ser muy amarga. Se las coloca en un frasco con 3/4 litros de alcohol y se deja tapado durante 7 días. Si durante este tiempo, el alcohol ha tomado un color amarillento, se […]

Poner en un frasco de vidrio 250 gramos de cacao en grano, 1/2 litro de alcohol y un trocito de cáscara de naranja ( quitar la parte blanca y secar la  cáscara en el horno), tapar muy bien y se deja por unos 15 días aproximadamente. Pasado este tiempo, preparar un buen almibar con 3/4 […]

Preparar 2 kilogramos de guindas, lavarlas bien en abundante agua, dejándoles el cabito. Se las coloca en un frasco, se le agrega 8 carozos de guindas triturados y 2 de duraznos partidos al medio. Cubrir con un buen alcohol. Revolver utilizando una cuchara de madera y proceder a tapar bien el frasco y dejarlo aproximadamente […]

Una buena idea es separar la tabla de quesos de la de los fiambres. Con esto logramos una diferenciación importante entre estos dos productos.
Aqui va una lista de quesos que deben estar presentes en la tabla:
 -Fontina Picante, es un queso de pasta firme, va muy bien con vinos duros y asperos.
-Queso Gruyere, debemos presentarlo cortado […]

Esta herramienta nos alegrará la vida cuando llegue el momento de cortar quesos blandos y semiblandos. Nos permite cortar los quesos en lonchas bien finas y sobre todo bien parejitas. Nunca se nos romperá ni nos saldrá mas grueso al comienzo y mas fino al final.
Corta de forma sencilla gracias a su cizalla rebatible con […]

01 - Nunca debe agitarse una botella de vino.
02 - No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso.
03 - No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas.
04 - El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura ambiental. Para conseguir […]

La uva Chenin Blanc:
Es una de las variedades mas difundidas para hacer vinos blancos en el mundo.  De ellas salen vinos blancos secos, semi  secos y dulces y es notable que todos son de gran calidad. Algunos vinos cosechas tardías se hacen con estas uvas. La variedad Chenin Blanc es usada para hacer espumosos o […]

Elaboración de chorizos
Para hacer chorizos usamos recortes de carne, jamón y paleta. Primero pesamos unos 100 kilos. Agregamos 28 kilos de tocino  Lo mezclamos en una batea y lo picamos. Le agregamos los condimentos (sal, pimienta blanca, nuez moscada, aji, ajo y orégano) mezclamos todo y lo dejamos reposar un par de días. Le agregamos […]

Los orígenes de este excelente queso los encontramos en Gruyère, comarca del cantón de Fribourg (Suiza); En esta localidad se elabora el queso Gruyère desde hace siglos. En el año 1115,los granjeros de esa localidad,tuvieron que pagar un diezmo a los monjes de la abadía de Rougement, que consistía en distintas cantidades de queso Gruyère. […]

En días pasados tuve el placer de escuchar al enólogo y profesor argentino, Don Sabatino Arias. Nos contaba que el recordaba una costumbre de su abuelo y luego de su padre. Su abuelo, al terminar de comer, en vez de comer un postre, cortaba una generosa rodaja de queso provolone, la rociaba con un buen […]