Vinos Y Quesos .es

Intentaré ser lo más breve posible en éste tema ya que estamos hablando de un tema muy extenso.
Se llaman vinos especiales todos aquellos que se obtienende uvas frescas, de mostos o de vinos sometidos a ciertos tratamientos a lo largo de su elaboración, o después de la misma, y cuyas caracteristicas provienen no solo de […]

La uva Palomino es la reina de las variedades de Jerez. Nos ofrece un vino de evolución rápida, por lo que está muy indicada para elaborar vinos generosos. Tiene una pecularidad muy agradable por su sabor fresco punzante, parecido al de la almendra amarga, y por tener poco cuerpo. Ésta uva es la que más […]

Cada célula de la planta de la vid, o por lo menos la inmensa mayoria, constituye por sí misma un ser vivo completo, capaz de llevar a cabo dos funciones fundamentales: alimentarse y reproducirse.
Las células que forman parte de un ser vivo se alimentan normalmente absorviendo liquidos a través de su cubierta (membrana), y expulsan […]

Olores indeseables: esto es debido a una mala aireación y las medidas a tomar en cuenta en este caso son: instalar un buen tiro de aire y, quizás un buen ventilador. Evitar la presencia de otros alimentos y, en especial, de pinturas, gases de escape, etc.
Cajas húmedas o mojadas: esto se debe a filtraciones y […]

En este apartado os iré explicando cuales son las uvas que se utilizan para elavorar ese caldo tinto tan especial y merecedor de cualquier elogio.
* Boval: ésta es una uva tinta que se produce en las zonas altas de Levante, más concretamente en Utiel-Requena. Posee un intenso color, de tonos muy brillantes, debido a su […]

En este punto os voy a explicar algunos de los problemas que pueden presentar los vinos estando en un estado de conservación inadecuada en la cava, aunque algunos de estos problemas tienen (digamos) remedio, la mejor opción es mejorar las condiciones de conservación.
En el caso de Depósitos tártricos éste problema es debido a un exceso […]

En este apartado os iré explicando cual a sido la calidad obtenida por los vinos de Rioja en sus cosechas (añadas), no obstante para vuestra información debeis saber que la media general de todas ellas ha sido Buena.
En 1975 se obtuvo una calidad muy buena, se consiguió una producción de 84 millones de litros, el ciclo vegetativo de […]

Albariño: Esta uva basicamente se produce en la costa atlántica de Galicia. Es una uva de áreas frías y húmedas, que se supone de origen alsaciano, con cierta similitud con la riesling, pero con la diferencia de que los vinos están elaborados toscamente y de una manera artesanal.
Podría ser una de las uvas blancas más […]

Esta bodega fué fundada como una sociedad anónima en 1968. Pertenece al grupo Bodegas & Bebidas y comparte sede con bodegas Campo Viejo.
Sus instalaciones, el edificio de nueva planta en el cual alberga unas 2.000 barricas de roble.
Esta bodega solo tipifica vinos y los somete a crianza. Comercializa blancos, rosados y tintos de crianza y […]

En esta etapa de la maduración, depués del envero, los granos de uva comienzan a perder la clorofila y empiezan a colorearse. Por lo contrario de las uvas tintas, la coloración se debe a las antocianinas que se acumulan en las capas superficiales de los hollejos.
En la mayoria de las variedades de vides, la pulpa […]