Vinos Y Quesos .es

Dada la extraordinaria gama de quesos y de vinos, la relación entre ambos se presta a múltiples y bien casadas combinaciones, algunos gastrónomos sostienen que el principio básico es que, a mayor sabor del queso corresponde un vino más joven y viceversa, a mayor suavidad y delicadeza del sabor del queso, un vino más noble.
Sin […]

Estas bodegas fueron fundadas por una sociedad integrada por algunos comerciantes madrileños, la empresa pertenece al Grupo Berberana, aunque actúa como sociedad autónoma.
Sus viñedos: no posee viñedos propios. Compra uvas en la Rioja Alavesa, preferentemente a los accionistas que tienen fincas en la comarca.
Sus instalaciones: están ubicadas en un viejo edificio de piedra, de aspecto […]

Estas bodegas son propiedad de una familia de cosecheros que, con el tiempo, han construido una bodega nueva y creado su marca de vino.
Sus viñedos: la familia posee unas 18 ha de viñedo, con las variedades típicas de la Rioja Alavesa.
Sus instalaciones: en 1976 se construyó una bodega de nueva planta con las instalaciones de […]

Siguiendo con los quesos de elaborados con leche de vaca, en Cantabria se particularizan en general por la pasta fresca, tierna y cremosa que presentan los pido, de nata, éstos elaborados con leche de vaca frisona santanderina, y garmillas, que se hacen en el valle de Pas y son de producción y consumo local; ahumada […]

En 1877, un cosechero de Ollauri, llamado Martínez Berberana, fundó una pequeña bodega en aquella población, dedicándola a la elaboración y venta del vino embotellado. En la tercera generación, la bodega fue vendida a Melquíades Entrena, uno de los fundadores de AGE que se había separado de esta última sociedad. Desde 1985, sus nuevos propietarios […]

Garnacha: esta es la uva tinta más extendida en la península por su fácil cultivo y buena producción. Se cultiva además en el norte de África y en California, así como también en el Rosellón, el Ródano y la Provenza. Existen muy pocos vinos en España que no contengan algo de garnacha, ya que se […]

Bienvenidos al mundo del queso, en este apartado que será extenso os explicaré poco a poco todos los puntos que hay que matizar y las clases de quesos tan estupendos que tenemos es España, algunos de ellos reconocidos mundialmente.
Para empezar lo haremos con la clasificación de los quesos según la leche que se emplea para […]

En este apartado os voy a comentar todo sobre el maravilloso mundo de los espumosos, empezando por su servicio en la mesa.
* Para empezar hay que enfriar la botella en cubo con agua y hielo hasta que adquiera una temperatura de 8ºC (suele tardar diez minutos). Acto seguido secarla y presentarla.
* Hay que inclinar la […]

Pues bien, durante la maduración, los aromas se van acumulando en los granos de la uva, principalmente en las últimas etapas de la misma. Éstos aromas se concentran fundamentalmente en la piel y el las partes internas de la pulpa. El aroma y su intensidad difieren de una variedad a otra. Cada cepa posee aromas […]

Pues bien, durante la maduración, los aromas se van acumulando en los granos de la uva, principalmente en las últimas etapas de la misma. Éstos aromas se concentran fundamentalmente en la piel y el las partes internas de la pulpa. El aroma y su intensidad difieren de una variedad a otra. Cada cepa posee aromas […]