Vinos Y Quesos .es

En este apartado os voy a aconsejar cuales son los mejores y apropiados vinos en cada comida para una perfecta y selecta combinación.
Aperitivo: Para el aperitivo lo ideal sería un Jerez seco, champagne o cava (brut o seco), o un buen vino blanco seco.
Consomé y cremas de ave: Para el consomé un jerez o madeira […]

Vino de aguja: Son aquellos que, por su origen varietal o su particular elaboración, conservan una parte del gas carbónico procedente de la fermentación de azúcares propios o añadidos. Este gas carbónico se desprende en forma de burbujas, sin que llegue a producirse espuma. Estos vinos tienen como máximo una presión de tres atmósferas, medidas a […]

La vid sin duda siempre es o ha sido una planta como las demás, compuesta por células con raices que se hunden en la tierra y con hojas agradecidas  ya que se esparcen por el aire. Ésta siempre florece en primavera y dá sus frutos en otoño o incluso a finales de verano.
En un principio […]

La uva: los componentes de los racimos de esta son: el raspón y los granos. A la hora de la vendimia , está será sin duda la materia prima la cual llega a la bodega para su elavoración. Las uvas estrujadas y prensadas siempre terminan siendo mosto, y éstos sometidos a una fermentación alcohólica variable […]

Desde la antigüedad la enología siempre fué una práctica de muy buenos placeres y especial, el típico misterio con el cual cada año realizada la vendimia, el hombre con su sabiduria entonces convertía los mostos azucarados en vinos sabrosos y firmes.
Desde la recolección de la vendimia hasta todas las horas de espera de la crianza, […]

El buen hacer y el conocimiento de la planta de la vid nos permitirá sabiduria en todos los aspectos del vino. La cepa como tal, vive en un complejo ciclo biológico hasta llegada la fecha con la que nos ofrece sus caldos deliciosos. El clima, el suelo y la labor tan esforzada del hombre son […]

Vinos especiales: Son los que llevan una mezcla o composición muy particular. Dependiendo de algunos puntos pueden provenir de la uva, según su tecnica de elaboración o ciertas prácticas especificas como suele ocurrir con los vinos generosos.
Vinos espumosos: Son los que sus uvas debido a una elaboración especial, obtiene gas carbónico de origen endógeno (inofensivo). Se […]

Vino de mesa: Es todo aquel apto para el consumo, que normalmente procede de variedades de uva de mercado y está elaborado siguiendo un proceso debidamente controlado.
Vino blanco: Siempre procede del mosto de la uva blanca o de la uva tinta con la pulpa no coloreada, nunca los pigmentos contenidos en los hollejos deben pasar […]

Duante la maduración, los aromas se van acumulando en los granos de uva, principalmente en la última etapa de la misma. Estos aromas se concentran sobre todo en la piel y en las partes de la pulpa. El aroma y su intensidad suelen variar de dependiendo de la uva. Cada cepa posee aromas específicos que […]

Para el servicio de los vinos de mesa utilizaremos copas lisas, ni grandes, ni pequeñas y por supuesto tampoco de color. Los vinos generosos de Jerez tienen su catativos tradicional, al igual que los espumosos que exigen la copa larga en forma de flûte.
La vista tambien contribuye al placer de la degustación, las copas talladas […]